Processo di produzione di farina speciale
Processo di produzione di farina speciale
1. Classificazione e rimozione delle impurità
Rimuovere le inclusioni e le impurità che aderiscono al grano è molto importante per garantire la qualità della farina e il ruolo della cernita è spesso ignorato nella produzione effettiva. Quando si produce farina speciale di alta qualità, è meglio combinare la tecnologia di classificazione del grano con una produzione più pulita e utilizzare pesticidi per la superficie del grano, uova di insetti, tecnologia di rimozione microbica, grani di muffa, feci di ratto e altre tecnologie di selezione di sostanze nocive, cereali mangiati da insetti, e grano avvizzito. La tecnologia di cernita degli altri grani inferiori garantisce la qualità e la pulizia delle farine speciali.
2. Miscelazione e rinvenimento
Per i mulini che non dispongono di un sistema di miscelazione delle farine, è necessario un processo completo di miscelazione del grano. Per il grano con piccole differenze di umidità e durezza, è possibile utilizzare il grano grezzo. Per il grano con grandi differenze di umidità e durezza (soprattutto grano di alta qualità e grano normale) Quando) è meglio utilizzare grano leggero per garantire il miglior effetto di condizionamento dell'umidità. La miscelazione del grano deve essere precisa per garantire la qualità della farina e la stabilità del prodotto.
Il condizionamento è la chiave per garantire la qualità della farina. Attualmente, la maggior parte dei mulini determina la quantità di acqua aggiunta in base all'umidità del prodotto e al consumo di acqua di lavorazione. Questo metodo non può garantire che il grano raggiunga la migliore umidità di macinazione. Soprattutto quando si produce farina di frumento ad alto contenuto di glutine, influirà seriamente sulla resa e sulla qualità della farina. Per le linee di produzione di farina con impianti di precipitazione della farina, il principio dovrebbe essere quello di garantire che l'acqua in ingresso sia adatta ai requisiti della tecnologia di lavorazione della farina. Inoltre, i microrganismi crescono e si moltiplicano rapidamente durante il processo di condizionamento, il che ha un grande impatto sulla qualità della farina e sulla pulizia e sicurezza del prodotto. Metodi e mezzi di condizionamento appropriati dovrebbero essere selezionati in base alla qualità del grano per ridurre i tempi di condizionamento e l'attività microbica. Depurazione L'acqua è condizionata e temperata per impedire l'ingresso di fonti di inquinamento estraneo per garantire la qualità e la pulizia della farina.
3 Processo di macinazione della farina
Il processo di macinazione della farina speciale deve essere determinato in base al tipo di prodotto e alla struttura del prodotto. In generale, dovrebbe seguire il principio della classificazione della qualità e aumentare la differenza di qualità del flusso di farina, utilizzando la tecnologia di classificazione e lavorazione del grano, rafforzando la tecnologia di classificazione dei materiali e la tecnologia di purificazione dei materiali. , Tecnologia di lavorazione speciale per materiali pregiati per garantire l'effetto di fresatura. Gli indici fisici e chimici, la qualità dell'aspetto, le proprietà reologiche dell'impasto e la qualità commestibile di ciascuna farina fluita sono stati valutati per fornire una base per la miscelazione online della farina.