La differenza tra mulino a pietra e mulino a rulli
Al giorno d'oggi, ci sono sempre più modi per macinare i cereali in polvere.
Alcuni utilizzano ancora il mulino in pietra originale.
Alcuni hanno sostituito l’inefficiente mulino a pietra con delle macchine.
La macinazione a pietra e la macinazione meccanica sono due metodi comuni di lavorazione del grano.
Presentano alcune differenze nel processo, nella qualità del prodotto e nell'efficienza.
Di seguito le principali differenze tra macinazione a pietra e fresatura meccanica:
1. Principio del processo:
Molitura a pietra: La macinazione a pietra è un modo tradizionale di macinare i cereali in polvere utilizzando un mulino a pietra.
Grazie al suo esclusivo metodo di usura, il mulino a pietra può mantenere la maggior parte delle sostanze nutritive e del sapore del grano.
Fresatura meccanica:La macinazione meccanica utilizza moderne attrezzature meccaniche, come mulini a rulli o riserie, per macinare i cereali in polvere attraverso rulli o lame rotanti ad alta velocità.
2. Efficienza di macinazione:
Molitura a pietra: La macinazione a pietra è relativamente lenta e ha una resa bassa, ma può mantenere un'elevata qualità di macinazione.
Fresatura meccanica: La fresatura meccanica solitamente ha un'efficienza di macinazione e un rendimento più elevati e può essere prodotta su larga scala,
ma può essere leggermente inferiore alla macinazione a pietra nel conservare il contenuto nutrizionale dei cereali.
3. Qualità e nutrizione della polvere:
Macinazione a pietra: poiché il processo di macinazione a pietra è relativamente lento e genera meno calore, aiuta a mantenere le vitamine, i minerali e gli altri nutrienti presenti nel grano.
Fresatura meccanica: La macinazione meccanica è solitamente più veloce e può generare calore durante il processo di macinazione, con conseguente perdita di alcuni nutrienti.
4. Caratteristiche del prodotto:
Macinazione a pietra: i prodotti ottenuti dalla macinazione a pietra hanno spesso un gusto e un sapore migliori e sono adatti alla preparazione di cibi tradizionali.
Fresatura meccanica: I prodotti ottenuti dalla fresatura meccanica possono essere relativamente uniformi e fini, adatti alla produzione su larga scala e alla lavorazione industriale.
In generale, la macinazione a pietra e quella meccanica presentano vantaggi e svantaggi e la scelta dipende dai requisiti del prodotto, dalla scala di lavorazione e dalla richiesta di qualità del prodotto. I processi tradizionali e le tecnologie moderne hanno i loro punti di forza nel conservare i nutrienti e le caratteristiche del prodotto e possono essere selezionati in base alle effettive esigenze.