Flusso di processo del mulino a pietra
Flusso di processo del mulino a pietra
Il mulino a pietra è un miglioramento del mulino tradizionale, che utilizza l'elettricità invece della manodopera, e la velocità è lenta per mantenere la nutrizione e il gusto del grano.
1. Materie prime:
Il grano è composto da tre parti: germe di grano, endosperma e buccia di grano. La percentuale in peso di ciascuna parte è: endosperma 82-85%, embrione 2-3%, lolla di grano 12-14%. L'endosperma contiene molto amido e glutine, che è in parte composto da proteine. È la principale materia prima per fare pane, dolci e altri alimenti. La corteccia di grano è ricca di fibra alimentare, che è un elemento nutritivo essenziale per il corpo umano.
2. Pulisci:
Serve principalmente per ripulire le impurità nel grano, come paglia, sabbia, sassi, grano danneggiato, velluto e semi di erbe infestanti, che influiscono sulla resa della farina. Solitamente per rimuoverli viene utilizzato un setaccio dell'aria combinato con un vaglio vibrante.
3. Regolazione dell'umidità:
A causa del diverso contenuto di umidità e delle proprietà fisiche del grano nelle diverse varietà e regioni, alcuni sono secchi e duri, altri sono umidi e morbidi. Dopo la pulizia, è necessario effettuare la regolazione dell'umidità per raggiungere il contenuto di umidità ottimale. Lo scopo della regolazione dell'acqua: ① Far assorbire al grano una certa quantità di acqua e le proteine e l'amido nell'endosperma verranno spostati a causa della diversa velocità di assorbimento dell'acqua. Endosperma sciolto per una facile frantumazione.
②La pelle assorbe acqua e diventa dura e non è facile rompersi durante la macinazione. in modo da non intaccare la polvere. ③ Rendi stabile il processo.
4. Grano idratante: (Il grano dopo l'irrigazione o il lavaggio viene conservato per un periodo di tempo per inumidire il grano)
Il grano dopo essere stato messo a bagno viene conservato per un periodo di tempo principalmente per consentire all'acqua di penetrare nei chicchi di grano e allo stesso tempo per rendere uniforme l'acqua tra i chicchi di grano, in modo che lo strato di buccia del chicco di grano e l'endosperma siano facili da separare e la buccia del grano è facile da macinare. , in modo da fornire le condizioni affinché l'intero processo sia buono e stabile e il contenuto di umidità del prodotto finito sia conforme agli standard. A causa delle diverse condizioni meteorologiche, delle regioni e delle diverse varietà di grano, il tempo di inumidimento del grano è generalmente di 30-48 ore e il contenuto di umidità ottimale del grano macinato per la farina macinata a pietra è del 13-14,5%. Il tempo di inumidimento del grano duro e l'umidità di macinazione sono generalmente superiori a quelli del grano tenero.
5. Macinatura e setacciatura a pietra
Il set completo di attrezzature per la macinazione della pietra per la macinazione della polvere è un lavoro instancabile e ripetitivo e deve essere macinato uno per uno, setacciato uno per uno e pedalato avanti e indietro. Le superfici di molatura a pietra sono diverse dalle moderne superfici di molatura meccanica. La principale caratteristica della farina macinata a pietra è la macinazione a bassa velocità e bassa temperatura, che evita l'alta temperatura generata dalla rotazione ad alta velocità e distrugge i nutrienti contenuti nella farina, e trattiene le proteine, il glutine, il carotene, i carboidrati, il calcio e fosforo nel grano nella massima misura. , ferro, vitamina B1, B2 e altri nutrienti, i minerali contenuti nel mulino a pietra stesso vengono strofinati naturalmente con le materie prime, e gli elementi minerali e i nutrienti delle materie prime vengono naturalmente miscelati e integrati. La farina macinata a pietra conserva il sapore originale del grano. La pasta varia fatta con farina macinata a pietra ha un gusto morbido, un profumo ricco di grano e un valore nutritivo superiore. È un alimento salutare davvero naturale ed ecologico.
6. Classificazione:
La farina macinata a pietra può essere suddivisa in farina normale macinata a pietra, polvere di gnocchi macinata a pietra, farina integrale macinata a pietra, ecc. 7. Imballaggio:
La farina macinata a pietra è meglio confezionata in un sacchetto ventilato per una facile conservazione.
